牛肉是人们喜爱的主要肉类之一，涮牛肉卷、煎牛排、红烧牛肉都是一些主流的吃法，成为仅次于猪肉的第二大肉类食品。
牛肉根据取自的部位不同，分为肥牛、里脊、外脊、黄瓜条、眼肉等。
牛肉的营养价值非常丰富，其蛋白质和和氨基酸的组成更接近人体，利于消化吸收。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。是身体虚弱者的食疗佳选。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生多少克一流的蛋白质？
每100克牛肉含蛋白质约20.2克左右，1盎司等于28.35克，那么，4盎司瘦里脊就可产生大约22克左右的一流蛋白质。等重的牛肉比普通猪肉多约53%的蛋白质。同时牛肉的蛋白质生物价高达79，也比猪肉要高。
